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韩国大酱是什么

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相信各位喜欢含韩剧的朋友,一定知道听到过韩国大酱这个名字,它和韩国的泡菜一样,是比较典型的一道韩国美食,可以说在韩国制作任何食物的时候,都可以使用韩国大酱来进行调味,是韩国人民日常生活不可缺少的一道佐料,韩国炸酱面就是最典型的韩国大酱制作出来的美食。

韩国大酱是什么

不过很多朋友仅仅知道韩国大酱的名字,却不知道具体韩国大酱是什么,也不知道韩国大酱是通过什么样的方法来制作的。韩国大酱除了能用来作为佐料使用之外,最常见的就是使用韩国大酱做大酱汤。

作为各式料理之基底(炒,拌,蘸),用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的,随着发酵时间越久,颜色越深,味道越香醇。

大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

大酱在韩国,上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱之所以从古至今在韩国源远流长,并在现代社会走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。

韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食 ,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。下至百姓,上至皇帝,都认为大酱的气味 可以预示国家命运,于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》 到内命妇的《饮食杂记》 里,都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道,甚至想出在大酱里加木炭 ,在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

了解了韩国大酱是什么之后,对于韩国大酱的营养价值,也确实是不可忽视的,使用韩国大酱制作而成的大酱汤和日本的味增汤具有一样的效果,只不过是味增汤为全素的饮食,而大酱汤则是荤素搭配的,这样营养搭配也更加符合人体需求。

责任编辑:搜索街
2021/07/04
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